沙县人在芋饺馅里为什么要加生姜?

沙县小吃是很讲究科学性的，芋包性凉，所以沙县人基本上都会在馅里加生姜，这样就可以中和一下哦。

好马要配好鞍，好吃芋饺要配好汤。沙县乡里人做宇饺汤，很讲究的，熬制的鸭汤或猪骨汤，往往都要花一上午时间，然后再加上桂叶、八角等等配料熬，最后方出锅。