|
敢拼128
- UID
- 195
- 帖子
- 54
- 精华
- 0
- 积分
- 219
- 威望
- 17
- 128币
- 79 元
- 魅力
- 32
- 阅读权限
- 20
- 在线时间
- 4 小时
- 注册时间
- 2008-4-15
- 最后登录
- 2008-11-12
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-4-15 17:29 只看该作者
经营沙县小吃面临的现实问题
经营沙县小吃面临的现实问题 转帖
作为一个漂在天涯的沙县人，多少对沙县小吃有一种情怀。自1998年从厦门来参加第一次小吃同业公会开始，便开始对小吃多了一份关注。
根据本人与众小吃从业和同胞交流得知，现在经营小吃的面临几大问题。值得我们沙县人深思与找出解决方案：
一、经营环境的问题：
小吃的利润已引起了众多的投资人士关注，在市场竟的初级阶段，难免有小数人采用了非正当的手段来协迫霸市。而许多的百姓因远在他乡，不懂采取措施来应对这些。会造成在百姓心中对政府失去信心而走向极端！这是沙县小吃最坏的影响因素之一
二、管理的压力：
大多数同胞，都是以亲朋好友一带一的方式走出去。缺少系统的经营与管理的培训。在经营过程中，更多的是以粗放管理为主。以亲情或友情信任的自觉管理为主。所以说，沙县小吃更多的店是靠时间耗出的利润。一个店，也许两夫妻就能开了。如果生意好了，二人是停不下来的。曾经广东揭阳有位同胞，店开业起生意好得很，两夫妻一天只睡三四个小时。他说，他妻子包水饺包得母指的指甲都脱落了。直到他有一天神精衰弱了在店里倒下了，才停止营业！
今天，如果有人设计出一种适合小店的简单管理模式来。对沙县小吃是一个极大的贡献！
三、习惯的影响：
我生在农村深有体会，卫生习惯是餐饮业最至命的影响！大多数从业人员的生活习惯，会带到经营的小吃店中。一个是脏，还有一个是乱。比如，我的父亲开的一个小店，无论如何帮他整清楚。不到一天又会脏乱。一个可乐瓶也舍不得丢，地板脏了也不会及时清理。这些细节都来自生活习惯。有良好习惯的人开店就更容易做好这点。
四、再投资的困惑：
开店了，挣到钱的多数人都会将钱买个房。这是目前，大多数人采用的方式。当房子买了。接下来的投资去向又是一个非常庞大的市场。如果有眼光的投资人，能做好沙县小吃的再投资工作。那是一座金矿！
小吃从业同胞的工作，在他所从事的市是辛苦的活儿。没有休息，没有休闲。有些为了开店，丢失了孩子本应该给予健康成长的乐园。有些同胞远离家乡，家里的老人照顾不到而让老人孤独离开人世。这一切，都是小吃这辈人付出的血淋淋的代价！
同时，我奉劝更多的老乡。一定要注意自已的身体健康！长期疲劳容易得职业疾病！我发现有些老乡是做小吃做出了职业病的！
希望，明天有一个健康而舒适的沙县小吃经营模式！
|
来源:福建论坛三明论坛 搜索更多相关主题的帖子:
沙县小吃 经营
|
